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酥底北极虾盏 [12P]
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作者:
NikeのＢ
时间:
2014-3-23 09:09
标题:
酥底北极虾盏 [12P]
今天这款酥底虾盏里的虾用的是加拿大野生北极虾。 加拿大野生北极虾捕捞自冰冷纯净的北极和北大西洋海域，纯净无污染、鲜美有营养。野生北极虾学名北方长额虾，生长在距海平面200-250米以下的深海。生长周期缓慢、个体紧凑、肉质紧密，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、铁和锌。北极虾个头虽小，但肉质紧密、味道鲜美、营养丰富，而且绝对安全，用万能的飞饼做搭配，进烤箱烤后，饼底酥脆，虾味鲜美，咬一口，满口溢香，咽下去，唇齿留香，让人回味久久…… 做出这款美味的酥底北极虾盏，有两个重要因素起到了决定性的作用。 一个是北极虾鲜美滑嫩的口感，另外一个便是飞饼皮里的紫苏，起到了非常好的锦上添花作用。
食材明细：
加拿大野生北极虾 适量
思念紫苏飞饼皮 1张
胡萝卜 适量
杏鲍菇 适量
玉米粒 适量
胡椒粉 适量
食盐 适量
制作步骤:
1. 思念紫苏飞饼室温软化后用合适大小的工具按压成圆片。
2. 蛋挞模具中用面粉处理过，然后把多余的面粉倒掉，把圆片飞饼皮放入挞模中入冰箱冷藏半小时。
3. 在冷藏飞饼皮的同时开始处理虾。加拿大野生北极虾解冻后去除头部，剥掉皮，洗净。
4. 用刀剁成颗粒状的虾蓉。
5. 胡萝卜和杏鲍菇切丝，淖水，挤干水分，剁碎，加入虾蓉中。
6. 加放少量食盐。
7. 加少量胡椒粉。
8. 朝一个方向搅拌，直至虾泥出现胶性，抱成团。
9. 冷藏好的飞饼皮入烤箱，190度，约6分钟，至飞饼层次分明涨起，取出，用筷子把涨起的飞饼朝中心位置按下，呈凹坑状。
10. 处理好的虾蓉放在凹坑处。
11. 淖过水的玉米粒放在虾蓉中心做点缀。
12. 入烤箱，185度，中层，约13分钟，烤至飞饼金黄即可。
作者:
lexmon
时间:
2014-3-23 14:02
这个菜的做法应该有点难度，先了解一下怎样做。
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