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【制作步骤】

1、准备好原材料。


2、锅里加入适量水，加入姜片和葱结烧开，加入鸡胸肉，再加入适量料酒
3、再次烧开后改为小火，让锅里水只鼓泡不沸腾状态，这样煮差不多十来分钟，鸡胸肉全熟即可，注意火一定不要大了，这样煮出来的鸡胸肉才嫩。


4、洋葱切成细丝，放到冰水里泡十来分钟。可以去除洋葱过多的辛辣口感，并且变得更爽脆。



5、调一个凉拌汁：三瓣大蒜、10克剁椒、几滴柠檬汁，一起放入捣蒜器里捣碎，然后加入10克凉开水搅拌均匀。


6、将煮好的鸡肉放凉后撕成丝。

快速撕鸡丝的方法是先将鸡胸肉用擀面杖敲打几下变松，然后用两把叉子，一把叉子按住鸡胸肉，一把叉子顺着肉的纹理撕开，这样就很快把鸡胸肉撕成丝。




7、提前将菠萝切成丁泡入凉开水中，凉开水里加入一点点盐，泡半小时，然后捞出装盘。


8、加入薄荷叶。


9、加入一点切成段的香菜，然后加入洋葱丝和鸡丝。



10、倒入调味酱汁，拌匀，撒上花生碎即可。


【小贴士】

一、鸡胸肉一定要小火煮肉质才嫩；

二、洋葱要用冰水泡后口感才好；

三、菠萝要用加了少许盐的凉开水泡一泡后用；

四、剁椒和蒜蓉一定要一起捣碎，剁椒含盐，所以不用再加盐了；

五、柠檬用青柠更好，不要挤得太多，去腥提味的作用；

六、最后倒入酱料汁腌制10来分钟再吃口感更好，这样更加入味，花生碎吃的时候撒上去，这样增加香气和保持花生碎本身的口感。

chenjian1219

感觉在放一点花椒油会更好吃，还有辣椒油

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这个看起来挺好的，平日做会比较干

虞韵

下酒小菜，酸酸甜甜辣辣，荤素搭配，颜色也不错

wyxlzh

考不考虑加点黑胡椒粉，感觉黑胡椒粉跟鸡胸肉是绝配

feng123_l

感觉有点像沙拉了， 这样吃挺减肥的，多谢楼主分享， 下次可以尝试一下。

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出现了，减肥名菜改良版，更素了。

365wowo

煮鸡肉冷水下锅，大火烧开后转中火3分钟，然后端开闷30分钟，不柴不老刚好合适

虞韵

这道菜做法简单。关键是配料，口感好不好都在配料

ltc1114

这不放一些蚝油吗，再加一点糖